酿酒酵母    saccharomyces cerevisiae

酵母氨酸    saccharopine

[高尔基体]扁平膜囊    saccluse

番红    safranine

黄樟素    safrole

相模霉素    sagamicin

柴胡皂苷    saikoside

坂口反应    sakaguchi reaction

水杨苷    salicin

水杨酸盐    salicylate

盐霉素    salinomycin

鲑精蛋白    salmin

沙门氏菌属    salmonella

伤寒（沙门氏）杆菌    salmonella typhi

跳跃传导    saltatory conduction

砂模铸造    sand mold casting

皂（角）苷配基，皂（角）苷元    sapogenin

[商]Saran包装膜，莎伦包装膜，偏氯伦包装膜，[DOW Chemical公司商标，是用强韧而易弯曲的热敏塑料制成的包装用薄膜]    saran wrap

八叠球菌    sarcina

肉足总纲    sarcodina

肌（原纤维）节    sarcomere

肉瘤霉素    sarcomycin

肌氨酸盐    sarcosinate

肌氨酸    sarcosine

十二烷基肌氨酸钠    sarcosyl

肌小管    sarcotubule

萨林    sarin

卫星DNA[真核细胞染色体DNA经氯化铯密度梯度离心，其高度重复序列因组成不同而在主带旁自成一条或数条条带]    satellite DNA

卫星现象[可特指一种微生物在另一种微生物菌落附近才能旺盛地生长繁殖的现象]    satellitism

饱中枢    satiety center

饱和杂交[一种组分大大过量而使另一组分的互补序列全部掺入双链中]    saturation hybridization

饱和诱变[对基因的某一小区域内碱基进行多种形式的置换]    saturation mutagenesis

饱和转移电子自旋共振    saturation transfer ESR, ST-ESR

蛙皮降压肽    sauvagine

蛤蚌毒素    saxitoxin

支架蛋白    scaffolding protein

扫描隧道显微术    scanning tunnel microscopy

肌切蛋白，[肌动蛋白]切割蛋白    scinderin

小核菌（葡）聚糖    scleroglycan

硬蛋白    scleroprotein

菌核[见于真菌]    sclerotium

鲭组蛋白    scombron